昨年の11月に仕込んだ手前味噌。先日、天地返しというお手入れを教えてもらいました。
先ずは、11月から発酵させていたお味噌の表面に出ているカビを除去します。入れ物に付いているカビなどを除去するには、夕子さん手作りの乳酸菌で綺麗に拭い去ります。何もかも手作り。本当に凄いんです。
いよいよ天地返し。よく混ぜます。
きれいになった味噌の表面にまたラップして、塩の重石をして、あと2ヶ月待ちますす。が、すでにとっても美味しいのでした。
そして午後はみりんを作ろうという事で、午後の部の前にお昼ご飯。持ち寄りランチ。また全部手作り。楽しい時間。
圭也之は同じメニューなんだけど、お弁当箱に入れて持参しました。爆喰い！
そして、みりん出来た！
一年後に食べられるようになるんだよ。。。。長い、、、だけど、楽しみ。