日本で作った事がなかったお味噌。正直なところ、販売しているお味噌で充分美味しいと思っていました。それが、チェンマイ在住の友達に頂いたお味噌がとても美味しくて、手作りと知り、今回味噌造りに参加させてもらいました。チェンマイに住む日本女性4名で力を合わせて作っています。今現在は発酵中なのです。
まず、第一回目。11月7日にお米を蒸して、種麹をまぶして混ぜて、布巾に包んで4等分。それぞれのホーローの入れ物に入れました。発酵が始まりました。我が家の物にはアリがちらほら。ラインで連絡すると、直ぐに対処方を教えてくれる頼もしい友。発酵終了後、次の作業日までは冷凍保存。
第二回目は11月27日。
茹でた大豆をつぶしています。道具が素敵です。
各々の家で発酵させたお米に、塩、大豆を混ぜています。
お団子状にした物を、ホーローの入れ物に投げ入れていきます。
詰まってきました。
これに塩で蓋をして、次は「天地返し」という中身を混ぜる日にメールで連絡が来るまで待って、食べられる日、それは6ヶ月後まで待ちます。このメンバーとは、私のぬかみそも分け合っています。こちらも今、とても美味しく仕上がっています。
そしてまた、今朝早くにバーンロムサイで採れたキュウリを使ってピクルスを作り、お届けに行きました。
そして、いつものプール。
泳げるようになった圭也之を友達はとても喜んでくれ、いつの間にか撮影してくれていました。いつも、ありがとう！