月: 2016年10月

寺本りえ子さんがイタリアンディナーの料理写真を送ってくれました。あんなに忙しくしていたのに、しっかり押さえていたのです。さすがプロは違うと思いました。今回は寺本さんからバーンロムサイの子供達に料理を作りたいと提案があって、岸本恵理子さん（私は初対面）のお二人がこのワークショップを全部企画し、食材の買い物、下準備から見ていて、本当に食に対して真剣に取り組んでいる事を知ることになりました。本格的なイタリア料理の味をほとんど知らない子供達と聞いていたので、今回はとても有意義だったと思います。子供達の中には将来シェフになりたいと思う子が出てくるかもしれないなぁ。と、思ったりしています。

では、お料理の写真に行きます。

本日より、Kayano321はいつもと変わらず朝からオクラのピクルスを作り、これからバーンロムサイに配達して、今日もプールで泳ごうかなぁ。という感じです。

29日のバーンロムサイでのイタリアンディナーのワークショップの様子です。お手伝いできる子供達が自然に集まってきました。今から何が始まるのか、みんな興味津々です。

みんな大好きミートボール。オイルを手に取り丁寧に丸めていきます。サイズは大小様々でしたが、100個位作ったと思います。

手打ちパスタを作りました。力も必要、時間もかかる作業にも関わらず、集中して作り続けていました。とても器用でどんどん上手になっていきました。

お手伝いをサボっている人はもちろん圭也之です。そしてお腹をすかせたチビッコ達。可愛すぎます。

本日のインストラクター、寺本先生と岸本先生。名取美和さんにとても楽しく美味しいイベントだったと言って頂き、大成功に終わりました。

ですが、、、とにかくバタバタで、、、お料理の写真が一枚も無い事に気が付きました。なので、お品書きにて〆させて頂きます。

＜小さい子供達＞手打ちパスタ ウンブリチェッリ（ミートボールとスペアリブのトマト煮込み)・バゲット・パンナコッタのオレンジカラメルソース

＜大きな子供達とバーンロムサイのスタッフの皆様＞手打ちパスタ カバテッリ（ブロッコリー＆アンチョビソース）・手打ちパスタ ウンブリチェッリ（カルボナーラ）・ミートボール・スペアリブ・トマトとじゃがいものサラダ ・バゲット ・パンナコッタのオレンジカラメルソース

先日チェンマイ入りした寺本りえ子さんと岸本恵理子さん。今回は10月29日にバーンロムサイの子供達とスタッフの方々合わせて50人分の本格的イタリアンディナーのイベントをする為に我が家で合宿。恥ずかしい程私は食の知識が乏しく、とても刺激を受けています。Kayano321としての役割は、このイベントの企画をバーンロムサイに繋げて、多忙なスケジュールの二人がチェンマイでサクサク動けるようにする事。それだけを心掛ける事しか出来ません。小さい役割ですが出来る限りの事をしたいと思っています。

今日はイベントに向けてバーンロムサイのキッチンの下見をさせてもらいました。ちょうど幼児のご飯の時間に伺い、今晩の料理の味見や材料をチェックさせてもらいました。バーンロムサイ担当の日本人スタッフ、大原さんにとても協力していただいてます。彼女もこのイベントの料理をとても楽しみにしてくれているのです。

本番の日に向けての段取りを、食のプロ2人と大原さんが打合せ中。圭也之もお手伝いを頑張る決意を見せてくれました。私も頑張ってサポートしようと思います。

 

 

昨日はホシハナシエスタとオクラのピクルスを納品しにBan Rom Saiへ。施設の中には鶏小屋があって、美味しい卵を産んでくれて、時々私達も頂いて卵がけご飯を楽しんでいます。

今は青パパイヤが食べきれないぐらい出来ています。野生の食材を料理する機会など、日本では殆どありませんでした。

生だとソムタムやぬか漬にも美味しいですが、煮物だと冬瓜にとても似ていて、我が家では豚のスペアーリブと煮込むのが好きです。とても美味しい野菜です。

そんな場所を通り抜けると、レセプションがあって、スタッフの方が納品の確認をしてくれています。今日担当の谷村尚子さん。いつもありがとうございます。

今、バーンロムサイの畑では、オクラが豊作。先日採ったオクラで作ったピクルスを届けました。今回は、明後日タイ語のレッスンがあるので、先生にもおすそ分けする物も作りました。おそらく渡す時に予習したタイ語で話す事になるのですが、毎回予習した作文に先生は爆笑。タイ語は本当に難しいです。

右上にちょこんと居るミニゴーヤ。タイではマラ・キーノック又はパ・ホイと呼ばれている野菜で、炒め物等に使います。これもバーンロムサイで出来た物です。美和さんがポコッと2つ袋に入れてくれました。

とても発育が良く美味しいバーンロムサイのオクラですが、採っていくうちに色んな事も解ってきました。中には包丁で切れない程硬い物があるのです。

これから研究に入ろうと思います。研究内容はまだ秘密です。研究材料として採ってきたオクラはまたしても素晴らしく立派です。そして、意外に重いんです。ジューシーな証拠ですね。

 

今朝は”eavam“という自然素材を使った化粧品のワークショップに参加しました。すでにガスールというクレイを使っているのですが、もっと効果的、様々な使用法がある事を教えてもらいました。そしてガスールが何処で、どの様に作られている等も知り、本気度が伝わってきました。パッケージデザインのオシャレ度は素晴しいです。そして、製造現場で働くスタッフの方々が、担当している役割にプライドを持って働いている事がよくわかりました。

ガスールはクレイなので、使うとこんな感じになります。eavamの花岡さんは娘を溺愛してくれています。嬉しいです。

そしてランチは牧野夫妻のTofu屋。いつもの事ですが、美味しすぎて写真を撮り忘れました。居合わせた熟女達と何故か新宿の話で爆笑。

その後、障害を持つ親が設立したヒーリングファミリーのイベントに参加してきました。日本の中古の車椅子をRICD TRAINING CENTERというチェンマイの障害児の自立支援センターに届けに行くというのが目的です。佐賀県から来られた学生の方々に同行させてもらいました。

施設内を見学させてもらい、とても設備が充実していたと思いました。ホテルが併設されていて、障害のある大人の方々が自立し、働ける場所となっていました。全ての場所が、細かい所まで綺麗、清潔に保たれていました。

外国からのボランティアの方々も働いていました。そして、やっぱり最後はみんなと和んでいる娘が居ました。

日本からの持って来た物で気になっていたのが、手ぬぐいでした。広げたことが無い物も多々あり、しばし見入ってしまいました。マニアックでビックリしました。

友達がイベントや内祝いで作った物も未使用のまま引き出しに。これで四角衣を作ってみることにしました。

白根ゆたんぽ君のイラストと娘がハンカチとして使っていたウサギの組み合わせ。

友達が長男誕生の内祝いとして作った安斎肇さんのイラストの色違い合わせ。

とにかく不器用で、超簡単なミシンで直線だけを縫っているにも関わらず、とっても時間がかかりました。可愛いイラスト達に助けられて、なかなかの出来で満足。今日はよく眠れそうです。